Restaurante Zuberoa
DIRECCIÓN: Araneder Bidea, Barrio Iturriotz 20180 Oiartzun
PRECIO: 100/130€ PUNTUACIÓN: 9,5
Restaurante Zuberoa: cocina tradicional vasca con materias primas de alta calidad
9.5Nota Final

El Restaurante Zuberoa está situado en un elegante caserío rural con más de 600 años de historia en el pueblo de Oiartzun, a 15 minutos en coche de la ciudad de San Sebastián. Sus propietarios desde 1965 son los hermanos Arbelaitz con Hilario Arbelaitz como chef principal(Premio Nacional de Gastronomía en 1991) . Su cocina es todo un clásico referente que aglutina tradición, producto y cierta dosis de actualidad.

Restaurante con una estrella Michelín más que merecida  y tres soles de Guía Repsol. El Restaurante Zuberoa es, además, un negocio familiar, porque, aparte de que Hilario Arbelaitz aprendiera los platos tradicionales con su padre, el cocinero cuenta con sus dos hermanos: Eusebio, al frente de la sala y la bodega, junto con su mujer Arantxa Urretabizkaia; y Joxe Mari, que se incorporó al negocio, tras el cierre de Miramón-Arbelaitz, donde lució una estrella.

Sobretodo destaca por su cocina tradicional pero muy bien elaborada y sin estridencias.

Además ofrece una carta de vinos con más de 3.000 referencias con las que poder acompañar cada especialidad en una atmósfera relajada con un servicio exquisito. Nuestra conclusión y con toda modestia y a nivel profesional, es otorgarle la medalla de oro. Parada obligatoria en Guipúzcoa.

Recomendamos en el Restaurante Zuberoa:

  • Ensalada de bogavante.
  • No te puedes ir de Zuberoa sin probar el Risotto de trufas y foie-gras con salsa de pichón asado: Simplemente impresionante!
  • Cordero asado con puré cremoso de patata (el puré es adictivo).
  •  bogavante asado con raviolis de albahaca (Para los aficionados al marisco es obligatorio).
  • Tartar de atún, gelée dashi, ensalada de finas hierbas y helado de mostaza.
  • Para finalizar, la tarta de queso es de escándalo.!
Bogavante asado servido con raviolis de albahaca, aceite de jengibre y emulsión de su coral.

Bogavante asado servido con raviolis de albahaca, aceite de jengibre y emulsión de su coral.

cordero asado con pure cremoso de patata del Restaurante Zuberoa en San Sebastián

cordero asado con puré cremoso de patata del Restaurante Zuberoa en San Sebastián