Lúbora Madrid: Un viaje por España en forma de menú degustación
8.5Nota Final

Con una interesante oferta gastronómica creada para asombrar al comensal más exigente con un espacio discreto y acogedor, el restaurante Lúbora Madrid se adapta a todos los paladares y bolsillos

A la Castellana solo le faltaba un restaurante, asequible y algo más desenfadado, pero a la vez atractivo y seductor. Estas características están perfectamente reunidas en Lúbora Madrid, un local asentado en la calle Edgar Neville, 39 en el que se cuidan al máximo los pequeños detalles: un ambiente cuidado, una cocina cosmopolita con productos de alta calidad, unos precios asequibles para casi todos los públicos y una mimada y elaborada presentación de sus platos. Estos son los cuatros puntos clave con los que Raúl Harillo, al frente del restaurante, presenta cada día una magnífica propuesta gastronómica muy diferenciada.
Así, este espacio, que sigue una decoración de estilo industrial y con dos espacios diferenciados (zona de barra y salón comedor), busca ser un punto de encuentro para los habituales y vecinos del barrio, tanto por el día, como por la noche.

Para los que no le conozcáis, Raúl Harillo, chef y propietario del restaurante Lúbora, se formó en la prestigiosa ”Basque Culinary Center” y más tarde trabajó en restaurantes como:“El Chaflán”, “Pedro Larumbe”,” Goizeko Kabi” y “Diverxo”.

Lúbora, que nació como un restaurante especializado en cocina tradicional con toque fusión, ha evolucionado su propuesta hasta ofrecer tres menús degustación “sorpresa” para todos los gustos. El comensal, elige el número de platos – Corto (seis pasos); Medio (ocho pasos); Largo (diez pasos) – y se sienta en la mesa mientras se deja maravillar por misteriosas propuestas del Chef basadas en productos de temporada. Por eso, en la carta se hallan propuestas muy dispares: desde el muy solicitado Arroz Milanesa con jamón de pato, pistacho verde y queso manchego, pasando por casquería chic: las crujientes orejitas de cochinillo confitadas con chimichurri y los callos a la madrileña picantitos o guisos tradicionales de cuchara, como carrilleras glaseadas con hoisin sobre meloso de zanahoria. Para acabar, disponen de varios postres caseros, entre los que sobresalen su ya famosa leche con galletas.

Raúl Harillo, nos ofrece una propuesta gastronómica divertida, ideal para compartir y sin dejar de lado su cuidadosa carta de vinos.
Un restaurante que promete convertirse en un local de referencia en Madrid.

Carrilleras glaseadas con hoisin sobre meloso de zanahoria del Restaurante Lúbora
Arroz Milanesa con jamón de pato, pistacho verde y queso manchego del Restaurante Lúbora en Madrid
"Leche con galletas": El postre estrella del Restaurante Lúbora
Raúl Harillo, Chef y propietario del Restaurante Lúbora Madrid

RESTAURANTE LÚBORA
Dirección: c/ Edgar Neville, 39, 28020 Madrid (Metro Santiago Bernabeu)
Web: http://www.lubora.com/
Instagram: @lubora
Facebook: https://www.facebook.com/harocook/
Twitter:@LuboraMadrid

Teléfono: 911 26 1 650
Precio medio: 35-55 €
Horario: De martes a jueves de 12:30 a 23:30.
Viernes y sábados de 12:30 a 1:30.
Domingos y lunes cerrado.