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EL Economato : raciones tradicionales, cocina de mercado y productos de gran calidad a la brasa
8.5Nota Final

En El Economato unen la esencia de la taberna más tradicional con lo mejor de los nuevos tiempos.

Su pasión por las conservas les lleva a ofrecer una amplia variedad de sabores sorprendentes. También queda patente su apuesta por magníficos ibéricos y por embutidos y quesos excepcionales. Muchos de estos productos son también “para llevar” y así podéis disfrutar de ellos en casa o hacer un excelente y original regalo.

Carta de El Economato

El Economato ofrece una amplisíma oferta gastronómica, mezcla de raciones tradicionales, cocina de mercado y productos de gran calidad a la brasa.

Por eso, en la carta se hallan propuestas muy dispares: desde aperitivos vermuteros (gildas, matrimonio o empanadilla de rabo de toro), pasando por  tostas y molletes suculentos como su cecina con Salmorejo o la caballa Picante con Hummus Rojo; cocina de taberna (recomendable probar la exitosa ensaladilla rusa especial con atún o la ensaladilla de gambas de huelva); embutidos premium como el jamón y lomo de bellota de Huelva; platos más actuales (carpaccio de lomo de Vaca Rubia Gallega, carpaccio de gamba o su sorprendente causa limeña de Sardinas Portuguesas). Pero lo que más nos ha gustado ha sido sin duda su cocina a la brasa en horno de carbón (tenemos que decir que su secréto ibérico a la brasa es espectacular) . Para completar su oferta gastronómica, las sugerencias de su “guisotaberna” incorporan productos de temporada y de mercado que van variando a lo largo del año.

Otro de sus protagonistas es el vermú, que está muy bien representado con una oferta que se cuenta entre las más amplias de Madrid, incluido el de la casa, bajo el mismo nombre que sus tabernas. Y para quienes prefieren el vino, además de Rioja y Ribera, proponen una rotación de excelentes caldos menos conocidos, que no deja indiferente a nadie.

En un ambiente que evoca los antiguos economatos y en el que planteamos lugares de encuentro acogedores y divertidos, demuestran que las buenas costumbres del taberneo y el vermuteo no pasan de moda y, sobre todo, que pueden actualizarse. Tenéis que comprobarlo.

PASIÓN POR LAS CONSERVAS

Sienten pasión por las conservas de calidad y quieren darles el lugar que merecen, algo que transmiten mediante la cuidada selección de su carta, que permite viajar a través de los sabores de su país y de otros tradicionalmente conserveros como Francia y Portugal.

Encuentran nuevos productos visitando ferias y conserveras y los incorporan a los almacenes de El Economato para que sus clientes se diviertan probando sus descubrimientos. Tienen conservas vegetales, cárnicas y de pescado que pueden consumirse en las tabernas o llevarse a casa para disfrutar en alguna ocasión especial.

Diferentes estudios afirman que las conservas mantienen durante largo tiempo las propiedades de los alimentos: vitaminas, proteínas y, en el caso del pescado azul, ácidos Omega 3. Son, por tanto, productos saludables y muy variados con los que despertar la imaginación en la cocina. En sus tabernas los presentan en tapas, tostas o platos más elaborados.

Las conserveras tradicionales además de mantener la calidad, los procesos artesanales y las presentaciones clásicas también están potenciando nuevas recetas. Ellos están atentos a esos platos gourmet que, por dentro, son auténticas joyas gastronómicas y, por fuera, objetos de colección por los espectaculares diseños que se están incorporando a las latas. En sus tabernas podéis ver una buena muestra de ello.

Su carta de conservas también varía en función de la época del año, así que, no lo dudéis, siempre hay un buen motivo para visitar El Economato.

Desde El Economato apuestan por la recuperación de la taberna de siempre como lugar de encuentro con la familia, los amigos, los vecinos… como espacio de diversión y conversación mientras se disfruta de la buena mesa

Su compromiso con la clientela se basa en producto de gran calidad y servicio excelente, en espacios diferentes con personalidad propia. Tradicional no significa antiguo o estancado. Por ello, pensando siempre en innovar y ofrecer cosas nuevas a sus clientes, todas las semanas reciben a pequeños productores que les presentan sus productos, les explican sus procesos y ponen en valor sus embutidos, carnes, pescados, conservas , vermú…

Cada semana cuentan con diferentes recomendaciones que les permiten acercar nuevos platos y nuevos caldos a sus comensales y son ellos quienes deciden que les gusta, de ahí que algunas de estas recomendaciones terminen incorporándose a su carta.

Este proceso lento y realizado con cariño hace que cada día la experiencia en sus tabernas sea diferente y no deja espacio al aburrimiento.

 

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EL ECONOMATO DE BELÉN

c/Belén 5 (Salesas, Chueca) T: 91 013 00 95
Tienen Menú del día (11,95€) y menú de temporada (14€) 
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EL ECONOMATO DE ECHEGARAY

c/Echegaray 16 (Barrio de las letras)  T: 91 023 52 98
Tienen Menú del día (12,50€) y menú de temporada (15€) 
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